Nişastaya yod əlavə edildikdə niyə rəng dəyişikliyi olur?
Nişastaya yod əlavə edildikdə niyə rəng dəyişikliyi olur?

Video: Nişastaya yod əlavə edildikdə niyə rəng dəyişikliyi olur?

Video: Nişastaya yod əlavə edildikdə niyə rəng dəyişikliyi olur?
Video: Yodun faydaları haqqında (Yod “setka”sı haqqında bilmədikləriniz) 2024, Iyul
Anonim

Amiloza daxil olur nişasta üçün məsuliyyət daşıyır the dərin mavinin əmələ gəlməsi rəng daxilində the varlığı yod . Yod molekul içəriyə girir the amiloza bobini. Bu, həll olunan xətti triiodid ion kompleksini meydana gətirir və içəri sürüşür the bobin nişasta sıx mavi-qaralığa səbəb olur rəng.

Yod nişastaya əlavə edildikdə nə olur?

Nə vaxt yod əlavə edilir a nişasta , həll oluna bildikləri üçün beta amiloz molekullarına yapışır. The nişasta itələyir yod amiloza bobinlərinin ortasında bir xəttə girir və arasında yük transferi yaradır yod və nişasta.

Həm də hansı rəng dəyişikliyi nişastanın varlığını göstərir? Nişasta Test: Yod-KI reagentini bir məhlula və ya birbaşa kartofa və ya çörək, kraker və ya un kimi digər materiallara əlavə edin. Mavi-qara rəng nəticələr olarsa nişasta mövcuddur. Əgər nişasta amiloza yoxdur, onda rəng narıncı və ya sarı qalacaq.

Bəs yod əlavə edildikdə su hansı rəngə çevrilir?

İstifadə yod nişastanın olub olmadığını yoxlamaq adi bir təcrübədir. Bir həll yod (I2) və kalium yodid (KI) içərisindədir su açıq narıncı-qəhvəyi rəngə malikdir rəng . Bu əgər əlavə etdi Tərkibində nişasta olan nümunəyə, məsələn, yuxarıda göstərilən çörək, rəng dərin maviyə dəyişir.

Nişasta və yod kimyəvi dəyişiklikdirmi?

Bu, ona görə baş verir ki yod ilə bağlar nişasta yeni bir birləşmə yaratmaq. A kimyəvi dəyişiklik rənglə göstərildiyi kimi baş verdi dəyişdirmək . İkinci təcrübədə A kubokunda C vitamini dəyişikliklər the yod aydın rəngdə olan yodid adlanan yeni birləşməyə çevrilir.

Tövsiyə: