Pomidor sousunda botulizm ola bilərmi?

2024 Müəllif: Michael Samuels | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 01:39

Asidik olduqları üçün pomidor səbəb olduğu nadir bir qidadır botulizm . Onların dadını yaxşılaşdırmaq üçün, lakin bəzi növlər pomidor yetişdirilir var aşağı turşuluq. Bu dəyişiklik, C -nin böyüməsinə imkan verən pH -nın kifayət qədər yüksək olmasına səbəb ola bilər botulinum və onun toksininin istehsalı.

Həmçinin, konservləşdirilmiş pomidorlarda botulizm olub-olmadığını necə müəyyən etmək olar?

• konteyner sızır, qabarır və ya şişir;
• konteyner zədələnmiş, çatlamış və ya anormal görünür;
• konteyner açıldıqda maye və ya köpük tökür;
• yeməyin rəngi dəyişib, kiflənib və ya pis qoxu gəlir.

Bir də soruşa bilərsiniz ki, konservlərdə botulizm nə qədər yaygındır? Ev- konservləşdirilmiş ən çox tərəvəzdir ümumi səbəb botulizm ABŞ -da yayılmalar. 1996-cı ildən 2014-cü ilə qədər 210 qida yoluxma hadisəsi baş verib botulizm CDC -yə məlumat verildi. Evdə hazırlanan 145 epidemiyadan qidalar , 43 epidemiya və ya 30% evlərdən olub. konservləşdirilmiş tərəvəz.

Həm də bilmək lazımdır ki, pomidor sousunda bakteriyalar inkişaf edə bilərmi?

Pomidor ketçupu rəfdə dayanıqlı məhsul hesab edilir. Asidik (pH 4.0 -dən aşağı) qidalarda ketçup xarab mikrobların adətən spor əmələ gətirməyənlərlə məhdudlaşdığı aşkar edilir bakteriya (süd turşusu bakteriyaları) və ya mayalar (Saccharomyces spp.

Konservləşdirilmiş pomidor botulizmin qarşısını necə alır?

Yalnız botulizmdən qorunmağın yolu etməkdir çəkinin çirklənmiş yemək yemək. Öz yeməklərinizi yeyə və ya qablaşdıra bilsəniz, ciddi gigiyenik prosedurlara əməl etməyinizə əmin olun. Bir təzyiq istifadə edin konserv Yeməyinizi hərtərəfli bişirmək və ya pasterizə etmək üçün ocaq. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti ətraflı, düzgün texnika təlimatı təklif edir.